Spinazie soep

Salaam!

Gelukkig moet iets niet moeilijk zijn om ook lekker te zijn. Deze week had ik namelijk echt geen zin om uren achter de kookpotten te staan, wegens een irritante rot verkoudheid. Mijn ultieme craving tijdens verkoudheden? Verse soep!

Ik had nog een hele zak  verse spinazie in mijn koelkast liggen die eigenlijk dringend gebruikt moest worden. Wat doe ik dan? Experimenteren. Ik had nog nooit spinazie soep gemaakt of gegeten namelijk. Maar wat is dat lekker!

Ingrediënten:
– 300g verse spinazie
– 1 teentje look
– 1 ui
– 1 verse gember naar smaak
– 1.5 L gekookt water
– 2 blokjes groenten bouillon
– 1 klein blikje kokosmelk
– erwtjes en/of mais uit blik
– peper, currypoeder, paprikapoeder

Bereidingswijze:
Snij de ui en de look fijn en laat fruiten in olijf olie.
Voeg de 1.5L kokend water toe, voeg de 2 bouillon blokjes toe en voeg de spinazie toe in deeltjes, in één geheel past het nooit meteen in de pot. Voeg de gewenste kruiden toe.
Schil de gember en doe deze mee in de pot.*
Laat dan alles 15 minuten koken op een middelmatig vuur.

Haal de gember uit de soep. Voeg de kokosmelk toe. Mix de soep tot het een glad geheel is en voeg nadien de erwtjes en/of de mais toe. Serveer heet.

*Ik heb 3 stukjes gember in de soep gedaan, puur omdat het zo gezond is.

21754324_928307703986315_1979562607_n

Enjoy!

Liefs, S.

2 thoughts on “Spinazie soep

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s