Green veggie burgers.

Salaam,

Op mijn facebook pagina heb ik jullie al kort verteld dat ik stilaan op weg ben om een veganist te worden, hier zal ik het nog uitgebreid over hebben zeer binnenkort.

Maar, wat ik nu wel al kan vertellen is dat de zoektocht naar nieuwe recepten massive is. Zoveel “vegetarische vleesjes”, zoals ik het noem, zijn uiteraard vegetarisch. Maar, de meerderheid is niet vegan. Wat echt een tegenslag is, “vegetarische vleesjes” zijn namelijk mijn leven…
Continue reading

black bean muffins

Geef een vrouw chocolade en ze is blij. Als er hier een vrouw mee leest die niet graag chocolade lust, dan mag die mij altijd contacteren want u bent uniek in uw soort en waarschijnlijk zeer speciaal.

Oké, terug serieus. Ik had nog maar eens chocolate cravings en wou mijn black bean fudge recept een beetje bijschaven tot muffins. Een zeer goed idee zo bleek want dit vind ik zelf mijn lekkerste receptje ooit. Weeral.
bbm Continue reading

healthy tiramisu

Tiramisu is één van mijn favoriete desserts, het smaakt al-tijd! Hoeveel je ook hebt gegeten, voor tiramisu heb ik altijd nog een vrij plekje in mijn buik.

Helaas is tiramisu helemaal niet gezond, ik vond het dan ook hoog tijd om hier verandering in te brengen. Vandaag deel ik een receptje met jullie dat al door verschillende mensen zo goed in de smaak gevallen is dat het een vast onderdeel van hun menu is geworden. Daarbovenop is het héél gemakkelijk te maken; op tien minuten tover je zo een tiramisu tevoorschijn! Zijn jullie ook zo benieuwd geworden?

Ingrediënten
Wasa crackers
een kop héél sterke koffie
Griekse yoghurt (voor variatie kan je yoghurt met een smaakje gebruiken)
honing
cacao poeder
eventueel: framboosjes, blauwe bessen, aardbeien,…

bereidingswijze:
Meng de Griekse yoghurt met honing naar smaak zodat deze klaar is voor gebruik. Dompel de wasa crackers onder in de sterke koffie, laat een paar seconden weken en laat ze even uitlekken. Bouw nu je torentje met telkens één wasa cracker en een royale laag Griekse yoghurt. Als je er fruit bij doet kan je in het midden van je torentje ook een laagje fruit leggen. Meestal maak ik een torentje van 4 wasa crackers en eindig ik met een laag Griekse yoghurt. Nu kan je je tiramisu bestrooien met een laag cacao en eventueel nog wat fruit. Laat je tiramisu minstens vier uur in de koelkast staan, wasa crackers zijn koppige dingen en ze hebben echt de tijd nodig om helemaal zacht te worden. Een nacht in de koelkast is perfect.

P.S.: Duizend maal dank aan mijn lieve vriendin Khadiya, die een grote fan is van dit receptje, dat ik enkele foto’s van haar lekkere tiramisu mocht gebruiken (foto 1 en 3).

Smakelijk!

XOXO Steffi

easy peasy tonijn burgers

Één van mijn goede voornemens voor 2016 is om te sporten nog voor ik naar het werk ga. So far so good, vandaag stond ik voor het eerst om 6.10 uur in de gym en dat voelde onwijs goed, hierover later meer.
Een groot voordeel nu, is dat wanneer ik ‘s avonds thuis kom, ik eindelijk tijd heb om andere dingen te doen; studeren, bloggen, afspreken met vriendinnen én nieuwe dingen proberen in de keuken.

Toen ik ‘s avonds naar de gym ging bestond mijn avondmaal vaak uit 2 spiegeleitjes, maar daar is de laatste tijd verandering in gekomen. Gelukkig maar, want hoe lekker ik spiegeleitjes ook vind, dag in dag uit eieren eten is gewoon SAAI!

Vanavond kwam ik met het gekke idee om zelf tonijnburgers te maken. Moeilijk kon dat toch niet zijn. Ik hou wel van een risico hier en daar dus na wat inspiratie op het internet heb ik zelf deze creatie in elkaar geflanst. Het resultaat waren drie heerlijke tonijnburgers, boordevol gezonde vetten en proteïnen. Een perfecte maaltijd voor het herstellen van je spieren!

Ingrediënten voor twee personen:
20 gr havermout
1 ei
1 blikje tonijn (uitgelekt)
kruiden naar smaak (paprika en ajuin-look mix)
groentjes als bijgerecht (witloof en worteltjes)20160105_180821

Bereidingswijze:
Doe alle ingrediënten, behalve de groenten, in een kommetje en meng deze goed met een vork. Zorg er voor dat het een mooie massa wordt en er geen grote stukken tonijn meer zijn, zodat je nadien gemakkelijk hamburgers kan vormen.
20160105_181522

Verhit olie in een pan en leg de burgers voorzichtig met een spatel in de pan. Laat de burgers bakken tot dat ze langs beide kanten mooi bruin zijn. Smullen maar!
20160105_183458
De groentjes: maak je worteltjes en je witloof schoon. Omdat ik de worteltjes heel wou laten heb ik deze eerst vijf minuten in de microgolf oven (750watt) gekookt met een beetje water. Nadien heb ik het witloof bijgevoegd en de groentjes samen nog twee extra minuten in de microgolf oven laten koken. Bak ze aan met een beetje olie.

20160105_183834

Smakelijk lieve lezers!

XOXO Steffi

Chocolate fudge

Elke week probeer ik minstens één gezonde snack te bakken/maken, zodat ik naar iets gezond kan grijpen als mijn sweet tooth boven komt.
Mensen die niet, net zoals ik, elke dag uren op pinterest doorbrengen zullen “fudge” misschien wel helemaal niet kennen. Dit is normaal, het is namelijk nogal Amerikaans.

Daar waar de gewone fudge vooral uit boter en suiker bestaat, heeft deze gezonde variant een secret ingrediëntzwarte bonen! Maar, don’t worry, deze proef je écht niet! Daarbovenop is deze snack glutenvrij en vegan als je voor soyamelk kiest!

fudge1

Ingrediënten:
250 gr zwarte bonen (uitgelekt)
100 ml (soya)melk
60 gr cacaopoeder
60 gr pindakaas
20 gr gesmolten kokosnoot olie
90 gr ontpitte (Medjool) dadels
2 tl vanille extract
een snufje zeezout

Bereidingswijze:
Doe alle ingrediënten in de blender en mix tot alles smooth is.
Giet het mengsel in een bakvorm of op een diepe bakplaat en zet minstens 2 uur in de ijskast voor je de fudge in 18 vierkantjes snijdt.
Als je ze in een luchtvrije doos bewaart blijft de fudge tot één week goed in de koelkast.

fudge

Enjoy!
xoxo

Herfst havermoutje

Toen ik deze ochtend naar buiten keek vanuit mijn bed zag ik een mooie oranje-roze herfst hemel tevoorschijn komen. Vrijwel meteen kreeg ik zin in een lekker hete kom havermout om deze koude zondag ochtend door te komen. En wat past er nu beter bij de herfst als appel en kaneel?

Zo gedacht, zo gemaakt. En dit alles in nog geen 5 minuten!

Ingrediënten:
1 zoete rode appel
40gr havermout
250 ml melk naar keuze (ik gebruikte amandelmelk van alpro soya)
1 el kokosbloesem suiker (of bruine suiker)
kaneel naar smaak

Bereidingswijze:
Snij 3/4de van de appel in kleine stukjes en doe deze samen met de havermout, melk, suiker en kaneel in een kommetje. Zet 1 minuutje in de microgolfoven op 750 watt. Snij ondertussen de rest van de appel in dunne partjes. Haal je havermout uit de microgolfoven en roer even. Je zal merken dat de havermout al iets steviger is geworden. Decoreer de appel partjes mooi op je havermout en strooi nog wat extra kaneel. Zet de havermout nog 1.5 minuut in de microgolfoven. De appel stukjes zijn nu lekker warm en zacht geworden.

AK

Enjoy!
XOXO